民间流传一个说法，就是吃苦瓜可以降血糖，因此，好多糖尿病患者每天都在吃苦瓜，但最终还是离不开降糖药。

药理研究确实表明，苦瓜提取物中，含有三萜类、甾类、苷类和多肽等具有降糖活性的成分，于是就有了降血糖的说法，有些动物实验也确实支持这个理论。

苦瓜提取物的某些物质有降糖功效，但这需要复杂的工艺才能提取出来，正常膳食摄入的苦瓜量是起不到降糖疗效的，单纯吃苦瓜也不能起到治疗糖尿病的目的。在平时的饮食结构中，食入苦瓜，可以代替其他蔬菜，起到控制血糖的作用，是可以长期食用的一种蔬菜品种。

营养结构适合

每克苦瓜含水分93.4克、碳水化合物3.5克、蛋白质1克、脂肪0.1克、膳食纤维1.4克，多种矿物质，如：钠、钙、铁等，以及多种维生素，还含有丰富的膳食纤维，是适合糖尿病患者食用的蔬菜。

升糖指数低

升糖指数全称为“血糖生成指数”，反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。升糖指数低于55属于低升糖指数的食物，糖尿病患者是可以食用的；在55到70之间，属于中升糖指数的食物，不推荐糖尿病患者食用的；升糖指数高于75，是最不建议食用的。苦瓜的升糖指数值很低为24，属于低升糖指数食物，非常适合糖尿病患者日常食用。

苦瓜虽然对身体有好处，在食用时，还需去除特有的苦味，改善口感，可以采用以下方法：

1高温

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味；

2、冰镇

将苦瓜冷藏至8摄氏度以下食用，可以减轻其苦味，也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

3、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

4、大火爆炒

利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速析出，减少苦味。

5，矫味剂

利用辣椒、食醋等调料纠正苦瓜的苦味。

对于糖尿病患者，苦瓜是适合经常吃的一种蔬菜，但是不能单纯靠吃苦瓜来降血糖，如果血糖特别高，还是要需要靠药物，配合膳食平衡与健康的生活方式，对糖尿病患者才是最明智的治疗方法。

健康是最重要的，我是养生美小护，