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糖尿病饮食控制的细节要求有很多，除了要注意主食的配比外，在其它饮食上也有好多规则，今天碍唐给糖友总结一下，让糖尿病的饮食控制清晰可做。

1、多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样

（1）餐餐有新鲜蔬菜，烹调方法要得当

蔬菜中不仅含有各种人体所需要的营养元素和矿物质，重点是含丰富的膳食纤维，它们能够缓解肠道葡萄糖吸收的速度，降低餐后血糖波峰。蔬菜的能量密度低，膳食纤维含量高，矿物质含量丰富。增加蔬菜的摄入量可以降低膳食的血糖生成指数。

为了减少青菜中营养成分的流失，糖友在做菜时需要快煮、快炒。对于老年糖友来说，芦笋、茭白、豆角等可以切成小块，便于快速煮熟食用。茄子等在烹饪的时候需要少放点油，防止血糖后升高。

（2）每日蔬菜的摄入量应在克左右，深色蔬菜占1/2以上

糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不宜低于克，其中1/2应为黄绿色等深色蔬菜。蔬菜中的碳水化合物含量几乎可以忽略不计，每天总量可以控制在克左右，在每餐中配有大量蔬菜，还能帮我们增加饱腹感！

（3）两餐之间适量选择水果，以低GI水果为宜

水果应在两餐间（如上午10点或下午3点）吃，还要把水果所含的热量计算在一天的总热量内。每天水果摄入量控制在~克之间为宜。要尽量选择升糖指数低的水果，少吃升糖指数高的水果。

2、常吃鱼、禽，蛋类和畜肉类适量，限制加工肉类摄入

（1）鱼、禽、肉、蛋是优质蛋白的良好来源，也是糖代谢的重要调节因素，常吃鱼、禽，适量吃畜肉，减少肥肉摄入。鱼的味道鲜美，营养价值高，而且鱼肉的蛋白质含量比猪肉的含量要高，而脂肪含量却不高，非常适合糖尿病人食用。

（2）少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品。

过多摄入加工肉类可增加2型糖尿病的发病风险。观察性研究显示，食物来源及饮用水中硝酸盐及亚硝酸盐含量与儿童1型糖尿病的发生有关。另外，高盐摄入也是2型糖尿病的独立危险因素。

（3）每天不超过一只鸡蛋，吃鸡蛋时不扔蛋黄，吃全蛋。

糖尿病人可以适当吃鸡蛋，每天一个正好，也不要太多，饮食要均衡。

3、奶类豆类天天有，零食加餐合理选择

（1）每日ml液态奶或相当量奶制品

按照液态奶的脂肪含量，目前液态奶分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶;按照消毒灭菌方法分，有巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。建议“糖友”选择不添加其他成分的产品，尽量选择保质期短的新鲜奶制品。选择酸奶时应选择不含蔗糖和蜂蜜的原味酸奶。

（2）重视大豆及其制品的摄入

研究显示，每日豆制品的摄入量占蛋白质摄入总量35%以上，2型糖尿病患者的空腹血糖、糖化血红蛋白及空腹胰岛素水平显著降低。每日摄入20克以上大豆及其制品可使2型糖尿病患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇水平显著下降，高密度脂蛋白胆固醇水平显著升高

（3）零食加餐可适量选择坚果

坚果营养丰富，脂肪含量高，以不饱和脂肪酸为主，还含有植物固醇、精氨酸、膳食纤维及钾、钙、镁等矿物质，适合作为零食加餐食用。糖友可以适当地吃一些，但一定要将其产生的能量计算在总能量之内，并且在正餐的时候适当减少饮食量。