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idiabetes. 治疗2型糖尿病的方法可能不是药片或注射，而是食物——你可以想象的最美味的“处方”。美国人气医生尼尔?巴纳德（NealBarnard）撰写了《巴纳德医生逆转糖尿病食谱》一书，这本新的烹饪书提供了个利用植物性饮食（plant-baseddiet）对抗2型糖尿病的食谱和建议。尼尔?巴纳德是美国医师医药责任协会（PCRM）的创始人和主席，是营养学研究者和《纽约时报》畅销书作者，他撰写了70多篇科学论文和19本书籍，其中包括畅销书《滋养大脑的食品》、《21天减肥挑战》和《巴纳德医生治愈糖尿病程序》。他也是乔治华盛顿大学医学院的医学副教授。
这本食谱书囊括了所有你喜欢的食物，包括蔬菜、水果、全谷物和豆类，是尼尔?巴纳德的著作《巴纳德医生治愈糖尿病程序》的完美伴侣。
尼尔?巴纳德用数十年的科学研究验证了植物性饮食对逆转2型糖尿病的影响，他认为植物性饮食对人体健康有以下益处：
解决高血糖问题：植物性饮食通过减少细胞内的脂肪积累来解决2型糖尿病的根本原因，这有助于解决胰岛素抵抗的问题，以及降低血糖。
帮助减肥：植物性饮食含有丰富的复合性碳水化合物，而且脂肪含量很少。此外，研究表明，当人们开始植物性饮食时，他们的餐后新陈代谢会增加，从而使卡路里的燃烧速度更快，时间也更长。
降低胆固醇：植物性食物不含胆固醇，含有很少的饱和脂肪。许多食物富含可溶性纤维，有助于消除胆固醇。
降低血压：植物富含钾，饱和脂肪含量低，能帮助降低体重——所有这些都有助于降低血压。
巴纳德博士指出：“植物性饮食是预防、管理甚至逆转2型糖尿病的有力工具。”这本书提供的不仅是你能想象到的最美味的“处方”，而且也很容易遵循。书中提到的一些食谱包括：Lemon-Pineapple松饼、炒菜花、泰国玉米和炖红薯等等。
（来源：《国际糖尿病》编辑部）
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