随着人们生活水平的提高，我们身边患糖尿病的人也越来越多。糖尿病一般是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染等各种致病因子作用于机体导致膜岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等系列代谢紊乱综合征。患者常出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现。其治疗除合理用药外，主要是控制饮食和坚持合理运动锻练。

在山区农村的糖尿病群体有以下特点:

一、经济水平落后。尽管这些年，国家把糖尿病纳入慢病管理范畴，归入健康扶贫计划，在党的关怀、政策的扶持下，有一定程度改善，但对糖尿病的长期治疗和管理仍然是杯水车薪。因为经济困难，糖尿病的治疗不时中断现象仍然严重，严重者甚至导致家庭返贫。

二、文化水平落后。糖尿病的治疗和管理要有医学文化做底蕴。这是糖尿病管理“五驾马车”中“教育”的关键一环。在基层农村，乡村医生自身对糖尿病的治疗和管理方面知识的认知都严重匮乏，更别谈指导。而糖尿病患者自身也因为文化薄弱，接受糖尿病有关知识程度也较低。

鉴于这种情况，笔者通过收集、参考和摘录相关资料，对糖尿病的饮食处方有以下几点建议：

忌食：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。

首先主食的选择很多糖尿病患者怕食用主食升糖快，通常会不吃或少吃主食。殊不知这样会使脑子变得迟钝。或者，很多糖尿病患者说自己是体力劳动者，运动强度大，吃少了满足不了身体的需要。建议大家还是适量地食用主食，在主食的选择上最好选择粗粮，如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头、大豆及豆制品、蔬菜等。另外，在食用量上需做到定时定量，切记饥饱不均。其次蔬菜的选择在蔬菜的选择上，建议大家尽量选择升糖指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。

菠菜根：含菠菜甙a、b等成分，有养血、止血、敛阴、润燥的功能，对高血压、糖尿病和夜盲症等有一定的治疗作用。

萝卜：含有钙、磷、铁、锰、维生素b族、维生素c等，有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒、降糖、抗癌等效用。食用鲜萝卜降糖更显著。

胡萝卜：含有胡萝卜素、维生素b1、b2及钙、磷、铁、镁、铝、钴等微量元素，还有一种能降低血糖的成分。人体摄入后，有降压、强心、降糖、消炎和抗过敏的作用。

蘑菇：含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食，化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。

芹菜：含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c、a、b等，有散瘀破结、消肿解毒、降压祛风等功能。

南瓜：含精氨酸、天门冬氯酸、胡萝卜素、维生素c、维生素b族等，可防糖尿病、高血压和肝肾疾病等。

冬瓜：含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。

洋葱：含钙、磷、胡萝卜素、维生素b2、c、烟酸等成分，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，适用于糖尿病并发动脉硬化患者食用。

豌豆：含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c、尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压、产后少乳等。

再次蛋白质的选择，蛋白质的补充最好选择优质蛋白，如瘦肉、纯牛奶、鱼类等。

最后是水果的选择，对于水果，同蔬菜一样，也是尽量选择升糖指数低的水果，如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果等。另外，在日常饮食上要注意以下几类食物的控制1、控糖尽量少吃富含精制糖类的食品如糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装的果汁、加糖蜜饯、蛋卷、中西式点心、加糖罐头等。2、控咸饮食尽量平淡不可过“过犹不及”,避免摄食加工或腌制的食品，烹调食品采取炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方法避免用勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等烹煎方法。

少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。

3、控油炸少吃油炸、油煎和油酥的食品，以及猪皮、鸡皮、坚果类(如:花生、瓜子、腰果、松子、核桃等)等含油脂高的食品。4、控高淀粉含淀粉质高的食品，如:蕃薯、马铃薯、芋头、玉米、姜角、红豆、绿豆，不可随意吃，须按计划食用。5、控饱和脂肪酸炒菜采取不饱和脂肪酸高者如:大豆油、花生油、玉米油、茶油、橄榄油等，少用饱和脂肪酸高者:猪油、牛油、奶油、肥肉等)。

击败糖尿病，预防是关键。